A quien no le le gustan los postres? Creo que a todos.
Uno de mis preferidos es el arroz con leche. Ese era uno de los postres que me daban de niño, con el tiempo cuando pedía a mi mamá que lo hiciera, ella no siempre podía, así que como a los 12 decidí aprender a hacerlo para evitar depender que alguien lo hiciera.
Esa independencia en la cocina fue buena, pues aprendí a hacer varias cosas desde chico. Así que cuanto tenía 18 y vivía solo, ya no tenía problema con que iba a comer.
Encontrarán varias versiones en internet sobre esta receta, claro, la mía es la mejor.. jejeje
En México el arroz con leche tradicional, se hace con canela, piloncillo y pasas, en algunos lugares no usan la leche. La variedad en recetas dependía en buena medida de la situación económica, podían hacer un postre barato con solo usar arroz, un producto común, con algo de piloncillo, que es un sustituto de la azúcar, el cual es jarabe de la caña antes de ser procesado para hacer el azucar moscabada, es un producto barato que se puede usar también para endulzar el chocolate, el atole, tejuino, y en especial dulces mexicanos como la calabaza y el camote. A mí me gusta el arroz con leche, solo que es todo un arte hacer que tenga piloncillo y leche, tienen que cuidar mucho la temperatura para que no se corte. Así que mejor optaré por darles una receta más sencilla.
Esta receta es para un clásico arroz con leche de las dos RR; Rico y Rápido
Necesitan:
- 2 tazas de arroz
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- Pasas
- Canela en tronco
- Canela molida
- Vainilla liquida
Después de limpiar el arroz lo ponen en una olla con seis tazas de agua, agregan la canela en tronco para que le de sabor y un pequeño chorro de vainilla. Una vez que el arroz está casi listo, agregan la lata de leche evaporada y la lata de leche condensada. Y ponen las pasas. Mueven un poco y bajen la llama del fuego, dejan así por un momento, revisando que no se pegue y que al hervir la leche no se derrame. Dejen que de un hervor y…. listooooo!
Por la leche condensada no lleva azúcar, es suficiente, además tiene pasas. Pueden también agregar una pizca de sal al inicio para contrastar e intensificar el sabor.
Al servirlo agreguen arriba un poco de canela en polvo.
Y provecho…!
Manden sus recetas!!!!!
Atte: el Cheff-tyni
